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EMPANADAS INTEGRALES – SALUDABLES Y VEGETARIANAS

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empanadas integrales
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No todos nos desbandamos con la comida en cada celebración que hay ¡No señor!. Los que comemos saludable nos preocupamos siempre de darle una vueltita a todas esas recetas altas en TODO para hacerlas más beneficiosas y suaves para nuestro cuerpesillo amado. Y pensé: ¿Que tal unas empanadas integrales saludables?

Bajo esa premisa hoy les traigo una receta que armé de un mix de recetas saludables, probé en mi casa y resultó ser ¡una maravilla!

empanadas integrales

EMPANADAS INTEGRALES DE PINO DE CHAMPIÑONES:

*10 medianas.

¿Qué necesitamos?

Masa:

  • 3 cdas de aceite oliva
  • 1 cdita de Sal
  • Jugo de 1/2 a 1 limón (va depender de tamaño)
  • 2 cdas de levadura de cerveza (la encuentran en los supermercados en polvo)
  • 3 tazas de harina integral fina (no sirve gruesa)
  • Agua tibia

Pino:

  • 2 y 1/2 bandeja de champiñones
  • 1 y 1/2 cebolla
  • 1 Ajo
  • Comino
  • Pimienta
  • Aceite de Oliva
  • Sal

Opcionales:

  • Queso
  • Huevo

Preparación:

Partimos dejando listo el pino, para esto picamos fina la cebolla y cocemos con el aceite de oliva, el comino, el ajo y la pimienta, la idea es que quede un sofrito sabroso. Cuando esté bien cocida agregaremos 1 y 1/2 bandeja de champiñones picados pequeñitos y la sal, no revolver tanto.

Mientras el fuego hace su efecto agregaremos a la procesadora o a la minipimer 1 bandeja completa de champiñones con un chorrito de aceite de oliva y procesamos, va quedar una pasta tipo “paté”, reservamos.

Cuando los champiñones ya se vean listos retiramos del fuego y agregamos la salsa que acabamos de hacer y mezclamos bien, está listo el pino.

EMPANADAS INTEGRALES – MASA:

Para la masa debemos poner en un bowl grande la harina, hacer un agujero en medio y agregar la levadura de cerveza con el jugo de limón, inmediatamente agregar todos los demás ingredientes y mezclar bien hasta que quede una masa homogénea, si se resquebraja le falta agua, si se te pega en las manos tiene demasiada y debes agregar más harina.

Cuando esté perfecta estiramos sobre un mesón limpio y uslereamos hasta que quede de 3MM a 5MM aprox de altura, con algo circular (puede ser un bowl o un plato) vamos marcando y cortando nuestras empanaditas y finalmente sólo falta rellenar.

Para rellenar debes agregar al centro 1 cucharada del pino, queso si gustas (no en exceso para que no revienten) y cerrar los bordes con un poco de agua y aplastarlos con un tenedor, para darle una forma bonita (como en la imagen)

Ubícalas en una lata y pincela con un huevo batido para que tomen colorcito (opcional), mételas al horno de 30 a 35 minutos a fuego alto/medio y ¡LISTO! Son realmente deliciosas…

empanadas integrales

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