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¿CÓMO HACER PANQUEQUES DE ACELGA?

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cómo hacer panqueques de acelga
¿CÓMO HACER PANQUEQUES DE ACELGA?
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Entre tanto cocinar todos los días, muchas veces pasa que la creatividad se nos acaba y llegamos al punto de no saber qué podemos hacer hoy. ¿Les ha pasado? ¡Esta receta es una ideal simple y sana, que puedes agregar a tu menú y darle un toque muy innovador! Si quieres aprender cómo hacer panqueques de acelga, no te muevas de acá…

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¿CÓMO HACER PANQUEQUES DE ACELGA?

Ingredientes Panqueques de Acelga

  • 2 huevos
  • 200 gramos de harina sin polvos
  • Aceite necesario
  • 300 gramos en hojas de acelga (ojo que solo hoja, no tallo.)
  • 500 ml de leche, puede ser sin lactosa si deseas.
  • 1 pizca de sal de mar
  • Un toque de pimienta negra molida
  • Salsa de tomates naturales

Relleno de los Panqueques de Acelga

  • 1 cebolla picada fina en cubos
  • 700 gramos de hojas de acelga (solo hojas, sin tallos.)
  • Media cucharadita de ajo en polvo
  • Media cucharadita de ají de color
  • 1 Cdita de orégano entero
  • 2 bandejas de champiñones, picados en cuadrados pequeños.
  • 500 gramos de ricotta
  • Media taza de queso parmesano rallado

Preparación de los Panqueques de Acelga

Comienza haciendo los panqueques. Para esto debes poner las hojas en un bol con abundante agua hirviendo, que cubra todas las hojas. Tapa y deja reposar ahí durante al menos 5 minutos. Pasado el tiempo, escurre el agua hirviendo y pasa por agua muy helada, para cortar la cocción y blanquear. Estrújalas muy bien y ponlas en la licuadora junto con todos los demás ingredientes de los panqueques. Licua muy bien, hasta tener un batido homogéneo y verde.

Calienta un sartén del tamaño que quieras tus panqueques, idealmente que sea antiadherente para facilitar todo. Te saldrán 15 a 16 panqueques de tamaño promedio. Ve ubicándolos en un plato y reserva mientras preparas la mezcla.

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Para preparar el relleno, debes poner las hojas de acelga en un bol y cubrir con agua hirviendo. En el fondo debes repetir el mismo proceso anterior con este vegetal. Moler la acelga y reservar. En un sartén con aceite, cocina la cebolla hasta que esté blanda y dorada.

Agrega ahí mismo todos los aliños del relleno, más los champiñones en cubo. Soltarán un poco de agua, por ende cocina hasta que todo esté cocido y sin líquido en la preparación, o también puedes colarla para quitar el líquido. Retira esta preparación del fuego, deja que enfríe un poco y agrega el queso parmesano junto con la ricota. Mezcla muy bien y reserva.

Por mientras calienta el horno a 180ºC, así estará listo cuando lo necesites.

En una budinera grande (o puede que necesites más de una según cuantos te salgan) pon una capa fina de salsa de tomates naturales. Encima ve ubicando los panqueques rellenos en fila, agrega encima de ellos más salsa de tomate, un poco de queso parmesano y vuelve a hornear por 20 minutos o hasta que veas que la salsa hierve dentro del horno y el queso se gratinó.

Retira del horno y sirve de inmediato.

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