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¿CÓMO HACER CHANCHO EN PIEDRA?

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cómo hacer chancho en piedra
¿CÓMO HACER CHANCHO EN PIEDRA?
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Esta salsa es un verdadero clásico de nuestro país que se ha visto desplazada por el pebre, que es el favorito de muchos. Sin embargo es una verdadera delicia, ideal para acompañar un asado o para poner como dip para untar en algún coctel. Es muy simple de hacer y tiene un sabor exquisito, así que si quieres aprender cómo hacer un chancho en piedra casero no te muevas de acá, porque te vamos a enseñar esta receta clásica chilena.

RECETA DE CHANCHO EN PIEDRA

Ingredientes Chancho en Piedra

  • 4 Tomates
  • 1 ají verde picado fino
  • 2 dientes de ajo picado fino
  • Media cebolla picada en cubos finos
  • 2 Cdas de vinagre
  • 3 Cdas de aceite de oliva
  • Aliños:
  • Sal de mar
  • Pimienta
  • Orégano
  • 1 Mortero

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Preparación del Chancho en Piedra

Lo fundamental para hacer esta receta es tener el clásico mortero. Comenzaremos agregando al mortero todos los aliños: 1 cdita. de sal de mar, un toque de pimienta molida, 1 cda. de orégano y machacaremos hasta que todo se muela bien y se integren todos los aliños.

Luego corta los tomates en cubos pequeños y, con ayuda del mortero, ve moliéndolos. Agrega el tomate molido a una fuente, junto con las semillas y todo el jugo que suelte.

Luego, siguiendo con el mortero, agrega la cebolla, el vinagre, el aceite y sigue moliendo. Cuando esté bien molido mézclalo con el tomate, agrega el ají picado fino, el vinagre y revuelve todo hasta formar una salsa. Prueba y rectifica todos los sabores, si falta sal, pimienta, etc.

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¡Y listo! Ya tienes tu chancho en piedra. Si no tienes mortero podrías hacerlo igual con un procesador, usándolo con mucho cuidado, ya que no debe quedar una sopa, sino una salsa con algo de textura y consistencia, como se ve en la imagen.

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