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¿CÓMO HACER CANELONES DE ESPINACA Y RICOTA?

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cómo hacer canelones de espinaca y ricota
¿CÓMO HACER CANELONES DE ESPINACA Y RICOTA?
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Si eres un verdadero fanático de la comida italiana y de las pastas este plato es especial para ti. Contrario a lo que puedes pensar es muy simple de hacer y tiene un sabor de otro nivel. Una preparación muy recomendada para alguna cena especial en familia, con amigos,  con la pareja, etc. Ideal para preparar un plato un poco más gourmet, pero perfecto para algún cocinero inexperto. Así que si quieres aprender cómo hacer canelones de espinaca y ricota no te muevas de acá porque te explicaremos todo paso a paso.

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CÓMO HACER CANELONES DE ESPINACA Y RICOTA

Ingredientes de los Canelones

  • Media taza de queso parmesano
  • 250 gramos de canelones listos para cocinar

Ingredientes para el Relleno

  • Media cebolla picada fina
  • 1 Kilo de espinacas
  • Aceite de Oliva
  • 1 Huevo
  • 500 gr de ricota
  • Sal de Mar
  • 2/3 Taza de queso parmesano rallado
  • Media cdita de pimienta blanca

Ingredientes para la Salsa de Tomate

  • 800 gramos de tomate en tarro, picados en cubos
  • Media taza de vino blanco
  • Sal a gusto
  • 1 Cda de orégano
  • 1 Hoja de Laurel
  • Pimienta a gusto
  • 1 Ajo picado muy fino
  • 1 Cdita de Ají de Color
  • Una cda de azúcar
  • 1 Cda de cebolla en Polvo
  • Aceite de Oliva

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Preparación de los Canelones Rellenos con Espinaca y Ricota

Preparación de la Salsa de Tomate

Lo primero que haremos será preparar la salsa de tomate. Para este agregaremos aceite de oliva en una olla mediana a fuego medio y una vez que comience a tomar temperatura agregaremos los tomates junto con todos los demás ingredientes: vino blanco, sal, pimienta, ají de color, ajo, laurel, orégano, azúcar y cebolla en polvo. Cocina todo esto semi-tapado a temperatura media cerca de 40 minutos revolviendo de vez en cuando para no quemar nada. Una vez que haya espesado estará listo.

Antes de ir preparando lo demás calentaremos el horno a 180º C para que esté listo cuando lo necesitemos.

Preparación del Relleno

Ahora vamos con el relleno. Para preparar las espinacas primero debes clarificarlas. Para esto lávalas muy bien, ponlas sobre un colador y rocíalas bien con 1 litro de agua hirviendo. Apenas hayas hecho esto pásalas de inmediato a un bol con agua fría con hielo. Déjalas un momento ahí.

Mientras tanto agrega la cebolla a un sartén grande con aceite de oliva y cocínala hasta que esté dorada y blanda. Reserva. Vuelve a colar las espinacas, estrújalas muy bien y procésalas hasta que queden semi-molidas.

En un bol mediano agrega la cebolla cocida junto a las espinacas clarificadas, la ricota, el queso parmesano, la sal, la pimienta, el huevo entero y  mezcla muy bien hasta integrar todo en una pasta.

Ahora que tienes listo el relleno y la salsa de tomate, solo te queda cocinar los canelones. Según los que hayas comprado hay algunos que no requieren cocción previa y pueden ir directamente al horno u otros que debes preparar antes. Hazlo según las instrucciones del paquete.

Armado de los Canelones

Una vez cocinados debes rellenarlos, con mucho cuidado, con la mezcla de las espinacas. Para el armado de este delicioso plato debes comenzar poniendo en una fuente de horno una capa de salsa de tomate. Sobre esta capa pon tus canelones ya rellenos y termina de bañarlos con la salsa de tomate restante. Espolvorea muy generosamente con queso parmesano y lleva al horno por 20 minutos aproximados, tapados con papel aluminio. Pasados los 20 minutos retira el papel alusafoil y hornea por unos 15 minutos más, con calor envolvente hasta que el queso gratine arriba.

¡Y listo! Ya tienes tus canelones de ricota y espinaca, retira del horno y sirve de inmediato. ¡Una verdadera delicia!

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